當(dāng)萬億規(guī)模預(yù)制菜遇上美味健康的藥膳，能產(chǎn)生怎么樣的火花。7月4日，以“生命健康、藥膳先行”為主題的盤安藥膳新品預(yù)制藥膳上市新聞發(fā)布會(huì)在上海舉行。中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長陳新華，浙江省中醫(yī)藥大健康聯(lián)合體秘書長楊蘇蓓，磐安縣及部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，盤安藥膳創(chuàng)始人蔣公標(biāo)等參加發(fā)布會(huì)，東方衛(wèi)視、浙江日報(bào)等新聞媒體出席本次活動(dòng)。
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發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，共展示了磐安黃精肉、玉竹老鴨、貴妃醉雞、歧黃獅子頭與茯苓饅頭5道預(yù)制藥膳。如磐安黃精肉，選用了產(chǎn)自大盤山的黃精和金華兩頭烏的豬肉，茯苓饅頭則采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，融入茯苓、薏米仁等食藥物質(zhì)，不僅口感香糯有嚼勁，更有中醫(yī)健脾祛濕之功效。茯苓饅頭也是5道預(yù)制藥膳中的“銷量擔(dān)當(dāng)”，深受消費(fèi)者喜愛，2022年銷量達(dá)2000多萬個(gè)，產(chǎn)值超5000萬元。
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近年來，主打便捷美味的預(yù)制菜經(jīng)濟(jì)在國內(nèi)快速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將突破萬億。中醫(yī)藥膳在中國擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，但由于食材以及烹飪上的高門檻和復(fù)雜性，此前大多只能在特定門店提供。預(yù)制藥膳的興起，將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代化餐飲進(jìn)行完美融合，能夠滿足人們對美食健康和家庭快捷烹飪的雙重需求，提供一個(gè)安全、別樣的餐飲體驗(yàn)，預(yù)計(jì)預(yù)制藥膳會(huì)成為餐飲細(xì)分市場中的又一片藍(lán)海。
此次發(fā)布會(huì)展示的5款預(yù)制藥膳均來自“盤安藥膳”。盤安藥膳品牌由浙江盤安藥膳科技集團(tuán)有限公司2015年創(chuàng)立，公司地處“中國藥材之鄉(xiāng)”浙江磐安。近年來，盤安藥膳以磐安得天獨(dú)厚的自然資源和道地藥材為基礎(chǔ)，以浙江省求是藥膳科學(xué)研究院及其院士專家工作站的科研力量為依托，將中藥和食材進(jìn)行科學(xué)配比，開發(fā)并上市了200余款適宜不同人群的烹制型、沖泡型、即食型、餐飲型、家庭型等類型的藥膳產(chǎn)品，建立了醫(yī)院藥膳廚房、連鎖店、健康社區(qū)平臺(tái)等不同市場主體，開發(fā)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)大腦，主打數(shù)字化智慧化，打造了一條獨(dú)特的中醫(yī)藥膳品牌之路。
在磐安縣委縣政府支持下，近年來，藥膳已成為磐安區(qū)域經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)爻雠_(tái)了一系列扶持政策，大力推動(dòng)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。磐安連續(xù)舉辦了四屆浙江省藥膳烹飪大賽和三屆性藥膳烹飪大賽，發(fā)布了《中國藥膳產(chǎn)業(yè)報(bào)告（2019）》（藍(lán)皮書），承辦了三屆中國藥膳大會(huì)（藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇）。多年來，磐安有21道藥膳在大賽中獲得金獎(jiǎng)，9道藥膳入選浙江省十大藥膳評選。
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中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長金勇在致辭中對當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的市場動(dòng)態(tài)以及發(fā)展方向做出了科學(xué)解析，他認(rèn)為預(yù)制藥膳產(chǎn)業(yè)興起是大勢所趨，將中醫(yī)理論融入到人們的飲食之中，滿足了人們對美好生活的向往。預(yù)制藥膳的推出，既有效傳承了歷史文化和藥食同源的核心價(jià)值，也為美食界百花競放、各美其美打下強(qiáng)大、持久的重要基礎(chǔ)。
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盤安藥膳創(chuàng)始人蔣公標(biāo)針對5款預(yù)制藥膳做了重點(diǎn)介紹，“市民買到我們的產(chǎn)品后，僅需根據(jù)說明書進(jìn)行加熱或其他簡單步驟即可食用，非常方便。”蔣公標(biāo)說，“優(yōu)在專業(yè)、精于膳養(yǎng)”是盤安藥膳堅(jiān)持的產(chǎn)品開發(fā)理念，其推出的每一款藥膳產(chǎn)品，使用的中藥和食材都是精選的上品，配比過程也經(jīng)過科學(xué)計(jì)算，以達(dá)到佳的保健、養(yǎng)生與美味目的。蔣公標(biāo)還介紹了預(yù)制藥膳在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展、品牌建設(shè)等方面的新突破和未來發(fā)展?jié)摿?，展現(xiàn)預(yù)制藥膳的獨(dú)特魅力與廣闊市場前景。
